Pineau des Charentes

De la vigne à la bouteille, plusieurs éléments sont essentiels pour donner un pineau des Charentes de qualité !

Les vendanges
Les raisins sont récoltés après s’être gorgés de soleil ce qui donnera le fruit et la puissance aromatique.

Le pressurage
Une fois le raisin récolté, il est pressuré. Le raisin blanc est pressé aussitôt après récolte.  Le raisin rouge passe plusieurs heures en cuve afin d’extraire une couleur plus intense.

Le mutage
Etape essentielle de la fabrication du pineau des Charentes . Le jus de raisin obtenu est ensuite assemblé à l’eau de vie de Cognac passé en fûts au minimum 1 an.
L’eau de vie à un effet sur le jus, elle stoppe tout départ en fermentation.

Le vieillissement
Le pineau des Charentes est vieilli en fût de chêne. Il sera commercialisable au bout de 18 mois minimum . Nous avons choisi de le laisser 5 ans afin qu’il puisse s’exprimer  pleinement.

Le Pineau des Charentes  est un apéritif mais aussi il s’utilise en cuisine. Il se dévoile à la cuisson. Blanc ou rosé chacun sa préférence, cela dit le pineau blanc est plus sec avec des notes de noix. Le pineau rosé lui est plus aromatique et fruité.